राजस्थानी दाल तड़का मार के बनाने की सरल विधि Recipi

राजस्थानी दाल तड़का मार के बनाने की सरल विधि Recipe 

सामग्री
(Ingredients):

अरहर (तुअर) दाल (Toor dal) - 02 कप,

टमाटर (Tomato) - 03 (बारीक कटे हुए),

प्याज (Onion) - 02 (बारीक कटे हुए),

जीरा (Cumen) - 01 एक छोटा चम्मच,अदरक (Ginger) - लहसुन पेस्ट-01 चम्मच,हींग (Asafoetida) - एक चुटकी (पिसी हुई),साबुत लाल मिर्च (Chilli powder) - 01 नग,मक्खन/घी (Butter/Ghee) - 02 बड़े चम्मच,नमक (Salt) - स्वादानुसार। हरी मिर्च (Green chilli) - 03 (बारीक कटी हुई), धनिया पाउडर (Coriander powder) - 02 छोटे चम्मच, हल्दी पाउडर (Turmeric powder) - 01 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर (Chilli powder) - 01 छोटा चम्मच,

विधि :

राजस्थानी दाल तड़का यदि आप बिलकुल ढ़ाबा स्टाइल RAJASTHANI Dal Tadka Dhaba Style बनाना चाहते है तो इसके  लिए सबसे पहले दाल को धोकर बीस मिनट के लिए भिगो कर रख दें।  राजस्थानी दाल का असली मजा लेना हो तो  दाल को कूकर की बजाय भगोनी में या फिर मिटटी की हांड़ी में पकाए या फिर कूकर में डाल कर उसमें आवश्यकतानुसार पानी, हल्दी और नमक मिलाकर दाल को पकाएं। हांड़ी में या फिर कुकर में आवश्कता अनुसार दाल को पकने दे कोशिश करें की  आंच को धीमी हो और दाल पाक जाने पर उसे थोड़ी देर ठक कर रख दे । 

अब कड़ाही में एक चम्मच मक्खन या घी डाल कर गर्म करें। मक्खन गर्म होने पर उसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। प्याज सुनहरा होने पर कड़ाही में टमाटर डालें और मुलायम होने तक पकाएं। उसके बाद उसमें लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएं।

अब कड़ाही में उबली हुई दाल डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट पकाएं। उसके बाद गैस बंद कर दें। अब एक पैन में बचा मक्खन गर्म करें। गर्म होने पर उसमें जीरा, खड़ी लाल मिर्च, हींग का तड़का लगाएं। अब गैस को बंद कर दें और तड़के को दाल में डालकर चला दें।

अब आपकी राजस्थानी ढ़ाबा स्टाइल तड़के वाली दाल Rajasthani Dal Tadka Dhaba Style तैयार है। बस इसमें  कटी हुई हरी धनिया डालें और गर्मा-गरम सर्व करें।

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