केर की सब्जी

केर की सब्जी

सामग्री

कैर	एक कटोरी
हरा धनिया	थोडा सा
अदरक	1 टुकड़ा
हरी मिर्च	2 बारीक़ कटी हुई
किसमिस	½ कटोरी
काजू	10-15 बारीक़ पिसे हुए
नमक	स्वादानुसार
लाल मिर्च	स्वादानुसार
धनिया	½ चम्मच
हल्दी	¼ चम्मच
मावा	1 चम्मच
मलाई	1 चम्मच
हिंग	चुटकी भर
जीरा	¼ चम्मच
गर्म मसाला	¼ चम्मच
दही	½ कटोरी
बटर / घी	1 बड़ा चम्मच

विधि
सबसे पहले कैर को रात भर पानी में भिगो कर रख देंगे | सुबह इसका पानी निथार कर अलग कर लेंगे | अब एक फ्राई पैन में घी या बटर डालकर गर्म करेंगे फिर हिंग, जीरा, सभी मसाले और दही  डालकर पकायेंगे | अब उसमे किसमिस, काजू का पेस्ट डाल कर पकायेंगे फिर मावा और मलाई डालकर तब तक पकाएंगे जब तक वो अच्छी तरह घी नहीं छोड़ दे | ग्रेवी बनने पर हरा धनिया, हरी मिर्च और गरम मसाला डालेंगे और कैर डालकर थोड़ी देर धीमी आँच पर पकाएंगे| फिर गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करेंगे |